Коньяк какого дома Вы предпочитаете?
18%
21%
9%
16%
45%

Технология, процесс производства коньяка

Многие любят посмаковать, но немногие знают о процессе приготовления  — удивительного напитка. Добро пожаловать на завод коньяка! Технологию, изготовления коньяка можно сравнить с искусством. Технология производства коньяка делится на стадий, которые строго регламентированы: винограда, его прессование, выдержка и смешивание.

Виноградную лозу высаживают с в 3 метра, максимально открыть ее солнцу. Собирают один раз в год — в начале октября. владельцы виноградников производят ручным способом, но большинство используют максимально процесс. Собранный сразу же подвергается в традиционных плоских горизонтальных Полученный сок оставляют на брожение, без сахара. недель, уже сухое Blanc de Blanc (около 8% отправляют на дистилляцию (по Шарантскому дошёл до нас в неизменном виде), где оно две стадии в результате которых коньячный спирт. Первое нагревание дает от 27 до 30 которая помещается в перегонный аппарат и аккуратно нагревается в течение 12 часов. Таким образом, в процессе выделяют начальный и конечный продукты дистилляции, одно «сердце». Только этот спиртовой раствор с содержанием от 69 до 72 градусов в дальнейшем

Коньячный выдерживают в дубовых (от 270 до 450 литров) при постоянной температуре хранения 15°, где он зреть от 2 до 50 лет. Кроме дубовые бочки присущими только им уникальными теплофизическими свойствами, для выдержки сырость, где является одним из определяющих факторов в процессе выдержки. Бочки оставаться полными, и их постоянно для чего могут использоваться только коньячные аналогичного качества. Выдержка оказывает на самое воздействие. поры древесины испаряются агрессивные вещества, ухудшавшие его Уменьшение жидкости вследствие испарения концентрации ароматических Проведя в новых дубовых 7−8 месяцев, коньячный приобретает светло-золотистый и насыщается Через 4−5 лет происходит настоящая метаморфоза: коньячный более мягким, бархатистым и богатым. Это находит в многообразии цветочных и фруктовых а в сладковатом ванильном вкусе. Возраст определяется исключительно числом проведенных ими в бочке.

Переход природных качеств развивает коньяка, производит особый Поэтому к специальные требования: они прочными и в то же время пористыми и содержать достаточное количество которые необходимы для формирования Делают их из лесов Лимузена, находящихся в 150 километрах к востоку от города а дуба, выросшего в лесу Только самая широкая стволов старых, столетних годится для изготовления Считается, что чем бочка, тем она ценнее. Такой ценится на вес золота. Его тщательно оберегают, специально пауков, которые оплетают бочки защищают их от вредителей и создают условия хранения Через десятилетий эксплуатации верхний дерева внутри бочки «вырабатывается» (это не коньяка), и его аккуратно соскабливают (1−2 мм), после чего бочка рождаться напитку.

Наконец, когда, по мнению эксперта-дегустатора, «созрел», быть, самый сложный  — купажирование, то есть выдержки, разных урожаев, так как один отдельный не коньяку многообразных вкусовых и ароматических качеств.

Коньяк — состав. Сначала обычно смешивают примерно возраста, от одного до но из виноградников Шаранта. Этот тип «первая марка» (coupe premiere). наступает купажирования разных возрастов чарка» (coupe и, наконец, заключительный (coupe  — окончательное для напитку задуманных характеристик.

В процесса содержание в готовом коньяке до 40% об., доливая дистиллированную а в него определённую карамели, придать напитку более насыщенный цвет.

Как уже говорилось один из самых главных критериев напитка — с какого земли был использован для приготовления Таких участков шесть. (Grande Champagne). Коллекции из с самые изысканные, редкие и дорогие. раскрыть все свои исключительные качества, они стареть чем коньяки. Название «Шампань» происходит от что обладает сходными чертами с почвами Шампань.  бы не делать и в Шампани.

Петит-Шампань Champagne) с на коньяк из Гранд-Шампани, но при он требует выдержки. Для из Петит-Шампани, утонченный фруктовый Ле-Бордери (Les Borderies) коньяки, полученные на участке, отличаются тонким вкусом, все же потерян во время выдержки в дубовых бочках. Поэтому использовать этот коньяк

Ле-Фен-Буа (Les Fins Здесь не тонкие, элегантные и сложные, как выше Обычно они служат основой для производства три звезды. Ле-Бон-Буа (Les Bons и Ле-Буа-Ординер (Les Здесь производят низкокачественные коньяки. Коньячный ароматизирован не сильно. близость особенно для Ле-Буа-Ординер, отрицательно сказывается на аромате винограда, а значит, и коньяка.


Украинское шампанское начало дорожать Армянские вина заполнили грузинскую нишу в России «Львовская пивоварня» увеличила производство Россияне разлюбили водку Бренды Stolichnaya, «Московская» и «Русская» выставят на продажу Президент хочет упростить жизнь мелким частным виноделам В Мукачево прошел фестиваль красного вина В Россиии возрождают рюмочные Artyomovsk Winery увеличивает отпускную цену на свою продукцию на 12% Спиртзаводы повышают цены С нового года повышена ставка акцизного сбора на пиво Завершение сотрудничества между агентством коммуникаций KEY Communications и ОКЗ Вторая международная конференция «Маркетинговые стратегии в продвижении алкогольной продукции». Регистрация продолжается Водка Stolichnaya выходит в Интернет Nemiroff обогнал в России Главспирттрест и Путинку В Китае пройдёт фестиваль молдавских вин Экспорт грузинского вина в Россию существенно снизился В 2006 году «Оболонь» увеличила производство пива на 22% «Укрспирт» избавляет водочников от посредника ГП «ЗШВ «Новый Свет» обьявляет о начале торгов на закупку виноматериалов